বিশ্বজিৎ সিং সর্দার, পুরুলিয়া :
রূপসী বাংলা পুরুলিয়ার প্রাকৃতিক মুকুট যেন সুন্দরী অযোধ্যা। শীত পড়তেই শুরু হয় পর্যটন ঋতু। বাড়ে মানুষের ভিড়। সৌন্দর্যের টানেই দূরদূরান্ত থেকে পর্যটকেরা ছুটে আসেন।
এবার শুধু আর সৌন্দর্যের তৃপ্তি নয় অযোধ্যা ঘুরতে এলেই পাওয়া যাবে নলেন গুড়। অযোধ্যার পাহাড়তলির গ্রাম গুলিতে খাঁটি দেশী খেজুর রস দিয়ে তৈরী হচ্ছে খুবই সুস্বাদু ‘নলেন গুড়’। যার সুগন্ধে পরিবেশ ম ম করছে। এছাড়া খেজুর রস সংগ্রহ করে কীভাবে গুড় তৈরী হয়, চোখের সামনে দেখে নেওয়া যাচ্ছে।
পাহাড় ওঠার সময় হোক বা নামার সময় কিংবা মুখোশ গ্রাম ঘুরতে যাওয়ার সময়, সব জায়গাতেই লক্ষ্য করা যাচ্ছে গুড়ের ঠেক। রাস্তা দিয়ে পার হলেই গুড়ের সৌরভ পর্যটকদের জিভে দেবে টান।
অযোধ্যার পাহাড়তলীর গ্রামে খেজুর রস সংগ্রহকারী নূর হোসেন মোল্লা বলেন,’এই শীতকালের সময় আমরা খেজুর রস সংগ্রহ করে থাকি। প্রত্যেক বছর বাঁকুড়া থেকে পুরুলিয়ার অযোধ্যা পাহাড়ের পাহাড়তলীর গ্রামগুলি থেকে খেজুর রস সংগ্রহ করি। এই রস থেকে তৈরি হয় খাঁটি নলেন গুড়। প্রতিবছর নলেন গুড় তৈরির কাজের জন্য এখানে আসা । তিন মাস ধরে খেজুর রস সংগ্রহের কাজ চলে। তৈরি হয় গুড়। সেই গুড় এখানে লোকাল মার্কেট ধরেও বিক্রি হয়ে থাকে। পাশাপাশি রাজ্যের বিভিন্ন জায়গা সহ পার্শ্ববর্তী রাজ্যেও রপ্তানি করা হয়।
নলেন গুড় তৈরির কারিগর ইসমাইল খান জানান, “বাংলা বছরের মাঘ মাসের ৫-১০ তারিখ পর্যন্ত এখানে থাকবো। আমাদের এখানে একেবারে খাঁটি নলেন গুড় পাওয়া যায়। আমাদের গুড়ের ঠেক থেকেই গুড় বিক্রি হয়ে থাকে। গুড়ের দাম থাকে ৮০ থেকে ১০০ টাকা প্রতি কেজি। গুড় সংগ্রহ করতে আমাদের এখানে পর্যটকেরা ভিড় জমান। মূলত আমাদের গুড় খাঁটি বলেই পর্যটকদের প্রচুর ভিড় হয়।”
পৌষ পার্বন এক মাস পরেই। খাঁটি নলেন গুড় আর পিঠে হয়ে উঠবে অথেন্টিক পুরুলিয়ার ফাস্টফুড।
Post Comment